Bahan Dimsum Ceker Ayam :
15 potong ceker ayam
6 sdm kecap asin
1 sdt lada putih
1 liter air es/air dingin
3 buah pekak
1,5 liter air rebusan
Bahan bumbu Dimsum Ceker Ayam :
6 siung bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe cincang
3 sdm saus tiram
3 sdm taosi
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
2 sdm saus tomat
3 sdm gula pasir
3/m sdt garam
150 ml air kaldu ayam
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan 5 sdm air
2 batang daun bawang, iris melintang
2 batang cabai merah, iris melintang
3 sdm minyak goreng
Cara membuat Dimsum Ceker Ayam :
1. Rendam ceker dalam campuran kecap asin dan garam, diamkan selama 1 jam.
2. Panaskan minyak, goreng ceker sampai kering.
3. Setelah matang, tiriskan ceker dan masukkan ke dalam air es.
4. Rebus ceker menggunakan panci presto dengan 1, 5 liter air rebusan, tambahkan pekak, dan masak sampai ceker lunak. Setelah lunak, tiriskan.
Cara membuat bumbu Dimsum Ceker Ayam :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih dan jahe cincang sampai harum.
2. Masukkan semua bahan bumbu kecuali kaldu, larutan kanji, cabai merah, dan daun bawang. Masak sampai semua tercampur rata.
3. Masukkan air kaldu, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ceker ayam, masak sampai air mulai menyusut dan meresap ke ceker ayam.
5. Masukkan larutan kanji, aduk dan tunggu sampai mengental.
6. Masukkan daun bawang dan irisan cabai merah, jangan terlalu lama, lalu angkat
Ceker Ayam Lada Hitam
Bahan-Bahan :
500 gram ceker ayam, bersihkan & memarkan
2 cm jahe
1.000 ml air untuk merebus
Bumbu-Bumbu :
5 siung bawang putih, dicincang kasar
1 cm jahe, diparut
2 buah cabai merah keriting, dipotong-potong
1 buah pekak
1/2 sdm angkak, diseduh, ditiriskan
2 sdm saus tiram
2 sdt merica hitam kasar
1 sdt gula pasir
500 ml air kaldu ayam sisa rebusan ceker
1/2 sdm tepung sagu dan 1/2 sdm air, dilarutkan untuk pengental
1 batang daun bawang, diiris miring
1 sdt minyak wijen
1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat Ceker Ayam Lada Hitam :
Rebus air dan jahe sampai mendidih. Tambahkan ceker ayam. Rebus 10 menit. Tiriskan dan masukkan dalam air es. Angkat dan tiriskan.
Goreng ceker ayam asal berkulit.
Seduh angkat dengan air mendidih. Tiriskan dan lakukan sekali lagi. Tiriskan.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah keriting, jahe, pekak dan angkak sampai harum. Tambahkan ceker ayam. Aduk rata.
Masukkan saus tiram, merica hitam dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit. Masak sampai meresap. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai kental.
Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat dan sajikan.
Ceker Ayam Pedas Khas Korea
Bahan-bahan
-900 gram ceker ayam (sekitar 32 potong)
-Garam secukupnya
-1/3 cangkir air
-Minyak sayur secukupnya
-6 lembar potongan jahe tipis
-1/3 cangkir kecap asin
-1/4 cangkir gula
-2 cabai kering yang telah dihancurkan
-2 sdm saus tiram
-2 sdm saus hoisin
-2 buah bunga lawang
-1 batang kayu manis
-1 cangkir potongan daun bawang
-1 sdt biji wijen sangrai
Cara membuat
1. Cuci bersih seluruh ceker ayam dan lumuri seluruh permukaannya dengan garam hingga rata. Diamkan selama 10 menit dan bilas dengan air dingin.
2. Didihkan air di dalam panci berukuran besar, lalu masukkan ceker ayam dan garam secukupnya. Masak kurang lebih selama 1 1/2 jam. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak di dalam penggorengan dengan api besar. Masukkan ceker ayam dan masak hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan.
4. Masukkan kecap asin, saus hoisin, saus tiram, gula, cabai, bunga lawang dan kayu manis. Aduk rata dan tutup wajan. Masak selama 10 menit.
5. Buka tutup wajan dan terus masak ceker hingga hampir kering. Aduk agar seluruh bumbu melapisi seluruh permukaan ceker ayam dengan rata.
6. Sajikan selagi hangat bersama taburan potongan daun bawang dan biji wijen sangrai.
Ceker Ayam Rica
Bahan-bahan :
15 belas buah ceker ayam
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, diiris halus
1 buah tomat, dipotong-potong
1/2 sendok makan garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis
500 ml air
5 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu tumbuk kasar :
9 buah cabe merah besar
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
Cara memasak Ceker Ayam Rica :
Lumuri ceker dengan jeruk nipis dan garam, goreng sebentar. Angkat dan rendam dalam air es sampai mekar.
Tumis bumbu kasar, daun jeruk dan serai hingga harum, masukkan ceker yang sudah direndam tadi, aduk rata.
Masukkan tomat, garam, gula dan air. masak hingga bumbu meresap.
Menjelang diangkat masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
Ceker ayam bumbu rica siap disajikan.
Dim Sum Ceker Ayam Lada Hitam
Bahan Utama Dim Sum Ceker Ayam Lada Hitam
500 gram ceker ayam, dibersihkan dan dimemarkan
2 cm jahe
1 liter air untuk merebus
Bahan Bumbu Dim Sum Ceker Ayam Lada Hitam
5 siung bawang putih,lalu dicincang kasar
1 cm jahe,lalu diparut
2 buah cabai merah keriting,lalu dipotong-potong
500 ml air kaldu ayam sisa rebusan ceker
1 buah pekak
1 batang daun bawang,lalu diiris miring
2 sendok makan saus tiram
2 sendok teh merica hitam kasar
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan tepung sagu dan 1/2 sendok makan air,lalu dilarutkan untuk pengental
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak untuk menumis
1/2 sendok makan angkak,lalu diseduh, ditiriskan
Cara Membuat dan Memasak Dim Sum Ceker Ayam Lada Hitam yang Enak, Mudah dan Spesial
Cara Membuat Dim Sum Ceker Ayam Lada Hitam
Langkah pertama ,rebuslah air 1 liter hingga mendidih
Kemudian masukan ceker ayam ke dalam rebusan, masak kurang lebih 10 menit
Selanjutnya tiriskan dan masukan ke dalam air es, angkat lalu tiriskan
Kemudian goreng ceker ayam di dalam minyak panas asal berkulit
Selanjutnya seduh angkak dengan air mendidih,tiriskan kemudian ulek halus
Selanjutnya panaskan minyak ,kemudian masukan bawang putih kemudian cabai merah keriting, jahe dan pekak hingga harum
Lalu tambahkan ceker dan aduk hingga merata
Selanjutnya masukan saus tiram, gula pasir dan juga merica hitam. Aduk kembali hingga merata
Terakhir tuangkan air kaldu sedikit demi sedikit, aduk hingga merata dan meresap.Kentalkan kuah dengan menggunakan larutan tepung sagu hingga mengental,lalu tambahkan minyak wijen
0 Response to "Olahan Serba Ceker"
Posting Komentar